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餐饮业是一个竞争激烈、排他性较弱的行业。企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出，就不得不转变经营观念，在变化中寻求企业的生存之道。

中国餐饮企业的平均寿命只有3年，人才流动性在所有行业里排在前3名，重视人才培养的比例不超过3%，大专以上比例不超过3%，真正具有市场竞争力的餐饮企业不超过3%，引进现代餐饮管理模式的不超过3%，中国餐饮企业投资者真正懂得餐饮管理的仅有3%。??

国内某著名连锁餐饮管理公司，在经过高速发展后，正面临如下的情况下：

人员流动率高，为有效控制成本，店铺人员降低20%，因此，每逢员工轮休时，周一至周五都会轮岗顶班，只有周六日人员齐备，但周六日异常忙碌，学习时间短，再加上跨地域问题，多品牌管理问题，使得运营部门既要兼顾培训，又要满足业务运营，实在是捉襟见肘。

因此，该公司希望通过培训，实现：“有效的系统的团队管理方法”、“提升团队素质”、“良好的团队协同作业能力”、“标准化的菜品与服务管理”、“有效的成本控制”等目标，用来解决：企业员工缺少职业精神、菜品口味变化无常、企业的经营收益增长缓慢、厨房管理混乱；服务效率低下、成本控制效果不明显等问题；

同时还要考虑该公司跨地域经营、餐饮行业人员素质参差不齐、多品牌产品线的特点，力求在降低成本的同时，保持以往培训工作的有益特点，并提升效果，降低培训成本。

餐饮行业按职能分类，大致分为管理类、服务类、技术类，每个岗位都有其特殊性，本身也有相对应的管理要求，因此，我们在不违反现有管理职责制度的情况下，对不同的岗位与职责特性，进行有了针对性的培训手段：

对于管理岗位，我们提供通识类的线上课程，例如中欧的一些经典课程为主，同时，鼓励培训中心将企业标准化内容放在平台上，让相关人员学习与掌握。

对于技术岗位，通过视频+PPT+实操+考核的手段，以混合式培训的方式进行培训；对于服务类岗位，通过线上学习，再线下考试的方式，进行培训，各地区的服务员，先各自根据内容进行学习和练习，并指定所在区域的带教人协助，最后，通过视频，或者线下的方式，进行统一考试。

通过中智的培训解决方案，该餐饮管理有限公司实现了培训目标。

1.对于服务类的岗位，每个店铺不会再因为线下培训，而造成人手不足，每个学员都可以通过手机课程在非营业高峰期进行培训；

2.对于技能类岗位，通过混合式的培训方式，每位厨师的培训时间从原来的7天，缩短为3天时间；提升管理的标准化程度与管理效率，做到有法可依，有章可循。